Natürlich, 300 mal süßer als Zucker, für Diabetiker geeignet und dabei auch noch kalorienärmer…
Keine Frage, flüssiges Stevia ist derzeit als Alternative zum guten alten Zucker auf dem Vormarsch und revolutioniert die Lebensmittelindustrie. Während der Süßstoff in Südamerika, wo die Pflanze ihren Ursprung hat, schon seit vielen Jahrhunderten Verwendung findet, ist er in Deutschland seit Dezember 2011 zugelassen und darf erst seitdem offiziell verkauft werden.
Hierzulande ist Stevia auch unter dem Namen Honigkraut bekannt und wird als Stevia Fluid, oder in Form von Pulver sowie Tabletten, meist in Reformhäusern und Bioläden, verstärkt aber auch in ausgewählten Supermärkten sowie im Internet, verkauft. Das Fluid ist eine willkommene Abwechslung zum herkömmlichen Haushaltszucker oder anderen Süßungsmitteln, da es jede Menge Vorteile bietet.
Vorteile von Stevia Fluid
In der gesamten EU ist das Stevia Fluid offiziell als Süßstoff zugelassen und ein Produkt höchster Güte. Der große Pluspunkt, den Stevia flüssig hat: man erreicht die gleiche, wenn nicht sogar noch eine stärkere Süßung, spart aber Kalorien ein. Darüber freut sich der Blutzuckerspiegel, Karies wird vermieden und auch Diabetiker müssen nicht auf guten Geschmack verzichten. Zum Vergleich: 50 ml Stevia flüssig entsprechen hinsichtlich der Dosierung ca. 1.200 g Zucker. Nur wenige Tropfen des Fluids ersetzen also ein Stück Würfelzucker. Damit aber noch nicht genug: Hinzu kommt, dass sich flüssiges Stevia unkompliziert einsetzen lässt. Durch den hygienischen Tropfenspender können Gerichte innerhalb von Sekunden verfeinert werden. Die kalorienarme Versüßung ist mit Stevia Fluid ganz einfach und bringt auch nicht den oftmals etwas gefürchteten Bittergeschmack mit sich, wenn das Produkt denn aus einer hochwertigen Produktion stammt.
Wichtiges zur Herstellung von Stevia in flüssiger Form
Gewonnen wird Stevia in einem aufwendigen Prozess aus den Blättern der Stevia rebaudiana Pflanze, die ihre Heimat in Südamerika hat. Genauer gesagt im Grenzgebiet zwischen Paraguya und Brasilien, wo Stevia schon viele Jahrhunderte verwendet wird. Die Blätter der Pflanze haben den Vorteil, dass sie keine Kalorien enthalten, auch in ihrem ursprünglichen Zustand verwendet werden können und durch ihre hohe Süßkraft sehr ergiebig sind.
Diese Süße hat die Stevia rebaudiana komplexen Molekülen zu verdanken, den sog. Stevioglykosiden, aus denen das Stevia Fluid gewonnen wird. Sie werden in die Untergruppen Steviosid und Rebaudiosid-A unterschieden, sind wasserlöslich und können somit ohne die Verwendung von schädlichen Lösungsmitteln freigesetzt werden. Um das Qualitätsprodukt „flüssiges Stevia“ zu erhalten, wird der gewonnene Extrakt mit Wasser, Glyzerin (pflanzlich) und farblosem Steviosid sowie Konservierungsstoffen aus pflanzlichen Rohstoffen gemischt. Dabei entsteht ein universell einsetzbares Fluid, das sowohl in der internationalen als auch in der deutschen Küche für qualitative Verbesserungen sorgt.
500 Jahre Entstehungsgeschichte
Nicht nur die Ureinwohner Südamerikas haben die Vorteile von Stevia für sich zu nutzen gewusst, auch in anderen Industrieländern hat man schnell die Vorzüge von Stevia in flüssiger Form für sich erkannt. In den USA, in Australien oder Neuseeland ist Stevia längst zugelassen und findet als Zuckerersatzstoff Verwendung. Besonders in Japan hat Stevia flüssig reißenden Absatz, wird in Getränken ebenso eingesetzt wie bei Süßigkeiten oder Fertiggerichten. Pro Jahr werden hier mehr als 2.000 Tonnen verbraucht, womit die Nation Spitzenreiter ist.
Auch in Deutschland wird es höchste Zeit, dass Stevia anerkannt und ins Sortiment aufgenommen wird. Was es im Umgang mit dem Ersatzzucker zu beachten gibt, wie er dosiert wird oder in welche Rezepte er integriert werden kann, verraten wir hier auf Steviaflüssig.de. Dem Ratgeber rund um das vielversprechende und universell einsetzbare Stevia Fluid. Weiterhin empfehlen wir Ihnen unseren Stevia Shop des Vetrauens, wo sie hochwertige Stevia flüssig Produkte kaufen können.
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