Wie bereits bekannt ist, ist Stevia in verschiedenen Zubereitungen bzw. Darreichungsformen erhältlich. Doch welche Vorteile bieten die einzelnen Varianten? Was unterschiedet Stevia flüssig von Pulver? Was ist wofür besser geeignet? Hier gibt es die Antworten!
Stevia gibt es sowohl als Tabletten, Pulver als auch Fluid zu kaufen. Aber auch die Blätter der Pflanze können erworben werden. Entweder in ursprünglicher Form, gerieben oder getrocknet. Hierbei sind die Auflagen allerdings strenger, da bei der Dosierung vorsichtig umgegangen werden muss und sich dies unerfahrenen Stevia-Nutzern nicht empfiehlt. Unabhängig davon für welche Form man sich entscheidet, kann sich Stevia für einige Jahren halten, wenn es richtig gelagert wird. Stevia flüssig oder Pulver also am besten dunkel, trocken und kühl aufbewahren.
Doch worin unterscheiden sich nun die unterschiedlichen Formen? Nicht nur in der Form bzw. Anwendung, sondern auch hinsichtlich des Süßungsfaktors, der teils erheblich variiert.
- Stevia flüssig kommt in einem praktischen Tropfenspender daher, ist dadurch sehr einfach zu dosieren und hat nur ein geringfügiges Süßholzaroma. Es sollte nur sparsam verwendet werden, da es sehr ergiebig und hoch konzentriert ist. Eingesetzt werden kann es sowohl bei Speisen als auch Getränken, bei denen zusätzliche Süße gewünscht ist. 2 bis 3 Tropfen ersetzen dabei in etwa ein Stück Würfelzucker.
- Stevia Pulver, also das weiße Extrakt, kann ebenso vielseitig verwendet werden, allerdings ist die Handhabung und damit auch Dosierung etwas schwieriger. Wird zu viel Stevia Pulver benutzt, kann ein unschöner, bitterer Geschmack die Folge sein. Bei vielen Herstellern gibt es deshalb entsprechende Dosierhilfen in Form von Löffelchen dazu. Doch auch hier will der Umgang gelernt sein, zumal es unterschiedliche „Leistungsstufen“ gibt, nach denen Stevia Pulver eingeordnet wird. Von der 10fachen bis zur 480fachen Süßungskraft ist alles möglich. Dabei ergeben sich allerdings auch verschiedene Maßnahmen bei der Dosierung. In dieser Hinsicht ist Stevia flüssig deutlich unkomplizierter und deshalb vor allem Stevia-Einsteigern zu empfehlen bzw. allen, die sich vorsichtig an den Ersatzzucker herantasten wollen.
Wie Stevia erfolgreich von Lebensmittelherstellern eingesetzt werden kann, zeigt folgendes Video:
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